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今年は特に残暑が厳しかったですが、その後お変わりありませんか。

2022.09.16

今年は特に残暑が厳しかったですが、その後お変わりあ...

今年は特に残暑が厳しかったですが、その後お変わりあり...

能登牛のレバー入りました！マリネ

能登牛のレバー入りました！

マリネ液とともに低温でゆっくりと火を入れて、ソテーして香ばしく焼き上げます。

ベリー系のニュアンスのあるナチュラルワインなんかいいですね！

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #能登牛レバーのソテー #クリストフパカレヴァンドプリムール #ジャンイヴペロン

白ソイ入ったのでコンフィにしました！

小麦粉まぶしてパリッと焼き上げようと思います。
まだまだ暑い時期が続きそうなので、ビネガーをきかせた香味野菜のマリネをのっけてさっぱり系で

リースリングのナチュラルワインなんかいいですね！

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #白ソイのコンフィ #ロクタヴァンネゴス #ガングランジェ #ヴォドピーベッツ

荒島ポークの肩ロースでリエット作りました！
ワインとパンによく合うおつまみです。

リエットに黒胡椒きかせているので、グルナッシュ系の少しスパイシーなナチュラルワインなんかいいですね！

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牛ハチノス入りました！ワインとの

牛ハチノス入りました！

ワインとの相性抜群の一品です。
野菜の出汁とシードルがベースで少しトマトソースを入れて2時間ほど煮込みました。

最近暑い日も多いのでキリッと冷やしたロゼのナチュラルワインなんかいいですかね！

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #ハチノスの煮込み #ハインリッヒ #ショヤマンロゼ

石田めん羊牧場の仔羊入りました！

石田めん羊牧場の仔羊入りました！

肉質もさることながら、脂もうまい仔羊です。
年1、2回しか入らないのでご興味のある方は是非。

優しめの赤のナチュラルワインとどうぞ！

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #石田めん羊牧場 #仔羊のロースト #ジーノペドロッティ #フーラールルージュ

エゾシカのリブロース入りました！

エゾシカのリブロース入りました！

この時期の鹿は肉質もあっさりしていて脂も少なめなので
梅雨で少し疲れたなという方なんかいいかなと思います。
シンプルにローストがベストですかね。

シラー系のナチュラルワインとどうぞ！

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #エゾシカリブロースのロースト #ルマゼル #ルイジュリアン

鮎入荷しました！

低音でじっくり4時間ほど火入れしたので、頭も骨も食べられます。
キュウリのグリビッシュソースとどうぞ！

甘酸っぱい薄旨系赤のナチュラルワインとは個人的におすすめです。

#ラタフィア福井 #ナチュラルワイン福井 #鮎のコンフィ
#ルーシーマルゴーピノノワール #ステファンティソ
#ラストッパエミリアビアンコアジェーノ

チーズととうもろこし入りました！

チーズととうもろこし入りました！

とうもろこしはブルーチーズと合わせてグラタンにしようかなと思います。

今グラスワインで出しているナチュラルワインと合いそうですね！

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